Phân loại kem

Theo phần mềm và độ cứng

Gelato: Kem cứng có tỷ lệ giãn nở là 80% -100% và đông lại để thuận tiện cho việc đóng gói và vận chuyển. Được người Ý sáng tạo, chủ yếu được chế biến trong nhà máy, đông lạnh và bán trong các cửa hàng, vì vậy có thể thấy từ vẻ ngoài của nó rằng nó tương đối cứng và các hạt đá bên trong tương đối thô.

Kem mềm (kem Mỹ): Kem mềm không bị đông cứng trong quá trình sản xuất và có tỷ lệ giãn nở là 30% -60%. Nhìn chung, kem mềm có thể được làm và bán tại chỗ bằng máy làm kem. Thông thường, một loại kem mềm chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn khoảng 1,6 lần so với một thể tích kem cứng tương đương; Kem mềm chưa đông cứng cũng sẽ mịn hơn và thơm hơn. Kem mềm được phát minh bởi J. Lyons and Co. vào những năm 1930 tại Anh. Cựu Thủ tướng Anh Margaret Thatcher, người làm dược sĩ tại công ty vào thời điểm đó, cũng tham gia vào quá trình phát triển chất nhũ hóa kem mềm.

Theo vật liệu chính

·Kem kem: một loại kem chủ yếu được làm từ "kem" làm nguyên liệu, có hương vị mịn màng và dễ chịu, nhưng cũng có nguy cơ cao về calo của kem

Kem sữa chua: một món tráng miệng kem làm từ bột kem "sữa chua" hoặc dạng sệt bằng máy làm kem sữa chua. Giàu lợi khuẩn hoạt tính, giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Hiện nay rất được ưa chuộng ở các nước châu Âu và châu Mỹ và bắt đầu được chào đón trong nước tại Trung Quốc.

Kem trái cây và rau củ: một loại kem mềm được làm bằng cách kết hợp "sữa tươi và nước sốt trái cây tươi".

Sainte: Một loại kem mềm được làm bằng cách trộn nhiều thành phần khác nhau như sữa, kẹo, nước trái cây, mứt, kem, v.v. (một số Sainte còn có lòng đỏ trứng). Có các hương vị như dâu tây, anh đào, sô cô la, đào, v.v.

Theo thành phần

Trái cây: dưa lưới, dâu tây, chuối, xoài, chanh, cam, táo, anh đào, việt quất, kiwi, nho

Rau và thực vật: vani, khoai môn, matcha

Các loại hạt: đậu phộng, óc chó, hạnh nhân

Khác: sô cô la, ca cao, kem, sữa chua, bánh quy